五问人造肉：试吃肉感欠佳能成消费常态吗？-随便找信息港

五问人造肉：试吃肉感欠佳能成消费常态吗？

　　人造肉是什么制造出的，营养怎样，有没有有害物质？今年由于非洲猪瘟的爆发，全国各地的猪肉价格飞速增长，在我们这种十八线的小城镇都涨到了40元一公斤，让人们高呼吃不起，最近又传出人造肉即将上市的说法。那么什么又是人造肉呢？

　　近日，肯德基和星巴克先后宣布推出“植培黄金鸡块”和“植物肉”食品。两家巨头下场，消费者的好奇心必将得到满足。但横在“新物种”面前的仍有多道坎：口感如何？能否跨越尝鲜实现消费常态？我们为何要吃它？在国内推广又将面临何种困境？……

　　人造肉分为两种，一种是大豆蛋白肉，由于大豆富含蛋白质和少量的脂肪，所以是一种健康食品。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。另一种就是干细胞人造肉，通过用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

　　由于干细胞人造肉的造价比较高，所以目前还没有投入生产，因为首个实验室培养出来的肉饼，造价高达34.5万美元，而且加入的各种添加剂比较多，营养物质的含量也比较少，国内知名专家、上海组织工程研究与开发中心的周广东教授表示，大规模繁育人造肉的可能性很小，几乎是难以做到的。所以目前不用担心会在超市里面购买到这种肉类。

　　很多人担心未来会在超市里面购买到实验室研究出来的肉，就目前来说，在体外培养细胞必须能够维持和模拟细胞在体内生存的良好环境和物质代谢过程，为此必须提供必需的营养、适宜的PH、严格的无菌条件、渗透压、培养器皿、温度和二氧化碳等条件。

　　即使是这样的实验环境也很难模拟出完整的人体环境，细胞的代谢、自我修复功能等等都会受到影响，因此所有的细胞在体外培养的过程中都会或多或少发生一些变化。

　　其实全面来看的话，干细胞人造肉是比较有好处，因为我们可以根据自己的营养需要来调节，比如大多数肉里含有过多的Omega6脂肪酸，食用过多会导致健康问题，而人造肉可以用没有危害的Omega3脂肪酸代替。

　　此外，‘人造肉’还可以减少因养殖家禽而带来的污染；人工养殖肉类动物会消耗大量水资源和土地，而‘人造肉’只需要很低的成本。”

　　现在对于人造肉的争议还是比较大的，在没有全面推广人造肉的阶段，说明人造肉还是存在一定的问题的。营养物质是可以在培养的时候加进去，但是同时也会加进去一些添加剂。

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