脏脏包只活在朋友圈：走红后会是下个被抛弃的喜茶还是打破宿命？(3)

2017年2月11日，喜茶上海来福士门店开业。这家发迹于2012年广东江边里小巷的茶饮公司在经历了加盟混乱、深受山寨困扰、更名（原名为皇茶）后，终于在这一天迎来了新的商业阶段。

公开数据显示，喜茶上海首家门店平均每天卖出近4000杯。最初，要想在上海喜茶门店买一杯，消费者通常要排2-3小时的队伍。在社交媒体、KOL以及排队所产生的高知名度推动下，短短一年时间，喜茶门店数量已达到50家。

喜茶门店的日常——排队。@视觉中国

背后也不乏资本力量。2016年8月，喜茶获得了来自IDG资本、今日投资的1亿元A轮融资。但肖淑琴并不认为上述融资为喜茶的营销带来帮助。事实上，这家被餐饮业主们奉为“第一个吃螃蟹”，依靠营销迅速提升知名度的茶饮公司正极力摆脱“网红”标签。当被记者问及2017年公司所投入的营销资金数量时，肖淑琴的回答十分干脆，“我们没有做营销。”

也有些想成为网红、花了血本却没有得到回报的企业。“那家店连续三个月雇人排队，大V、公众号宣传，能用的招数都用了，但还是没成为网红。”黄宇指了指背后相隔十多米远的一家茶饮门店，“所以还要看产品品质、团队、运营能力。”

还有一点。“营销要在开店前就做起来，要有准备，但小店铺没有这些经验。”黄宇说。

品牌长久存在，网红稍纵即逝

撤思叔叔（Uncle Tetsu）已经是少数人才会提及的甜品店。

2013年，日式轻乳酪蛋糕店撤思叔叔中国首家门店在上海久光百货开业。短短一年时间，撤思叔叔的门店迅速布及苏州、宁波、无锡、成都、重庆等地。据当时的新闻报道，撤思叔叔的销售方式是现场销售，即消费者需要排队等候蛋糕现场制作。一般情况下，一锅蛋糕的烹煮时间是35分钟，每锅12个，每人限购一个。

“商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失。”有业内人士曾如是表示。