破局小龙虾千亿市场,周黑鸭的底气何在?

卤味界“爱马仕”遇见“夜宵网红”小龙虾，周黑鸭品类再扩充，有位分析师朋友调侃道：明明可以靠鸭吃饭，现在却卷起袖子整小龙虾。

皓哥专程飞往武汉拜访周黑鸭董事会主席周富裕先生，经历3小时畅谈，对这家企业认知更全面了。涉足小龙虾产业，这也是周董继创办、经营周黑鸭品牌后的又一次创业。

一、缘何周黑鸭如此看重，“小龙虾”市场？

今天，小龙虾是比卤味百亿级更高一量级的千亿级市场。皓哥从三个维度对其分析：

1、市场现状：

据海通证券行研报告显示：2016年，我国小龙虾经济总产值就达1466亿元，在市场空间超千亿的大环境下，多地政－府仍持续加大力度扶持该产业。

湖南省更将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段。全国已有10万多创业者投身其中，未来还将吸引更多玩家入局，抢夺红利。

同时，落后的市场供给，仍难以浇灭消费者的旺盛需求。

因小龙虾的行业集中度较低，大多以小作坊形式生产作业，安全标准很难达标。最常见的场景莫过于夏日炎炎的夜市摊，不似一般餐厅，还会将表面功夫做到位，这里的脏、乱、差一秒便收入眼底，但用户仍旧一边抱怨，一边想吃。

2、未来趋势

随着代际跃迁的发生，小龙虾逐渐转变为年轻消费人群中一种新型“社交”方式。

与餐桌上其他菜品相比，食用小龙虾可谓大费周章，颇具仪式感。单单用手剥壳这一项，就使得食客们无法使用手机，从而令朋友间的聚会聊天更专心，而不是一群“低头族”画面。因此，其也成为继火锅、烧烤后，新晋小网红。