日本“变态”外卖：每天只一种便当，日订单13万份，疯卖180亿！

仅卖一种便当，就成了日本外卖之王？这简直难以想象，但菅原勇却做到了！

他靠一种便当，日订单高达130000份，年销售额180亿日元！

他究竟是如何做到的？

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他养鸡、卖菜、卖鱼，什么工作都做过

大名鼎鼎的日本外卖大王菅原勇，年轻的时候无以谋生，只得在家乡水户建了一个小型养鸡场。

原本向往过得小富即安生活的菅原勇，却发现命运很喜欢跟他开玩笑。

当养鸡场第一批鸡仔出栏的时候，菅原勇满心欢喜，结果员工偷走了他全部家当。

当时的日本，正值战后，百废待兴，人们生活贫困交加。面对这么一大笔现金，员工终究没能抵抗住诱惑。

虽然很痛苦，但是菅原勇很快借到钱东山再起。可是没想到的是，突如其来的一场大火烧毁了整个养鸡场。

本就一贫如洗的菅原勇陷入了绝境，身负巨债，全家人的温饱都成了问题。

为了生计，他只好来到人生地不熟的东京闯荡。刚开始他不知道做什么，只好简单粗暴把家乡的猪肉、鸡肉贩卖到东京，但赚得钱远远不够还债。

他还尝试开蔬菜店，再后来，做鱼铺，卖金枪鱼！即便是做着小生意，菅原勇依然穷困潦倒，入不敷出。

最让他头疼的是，每天的午餐很难买到便宜又好吃的，这深深刺痛了他！1965年，菅原勇干脆将自己的鱼铺变为外卖便当店，取名玉子屋。

让人吃惊的是，这家玉子屋日后竟日订单量超13万份，年营收180亿日元，菅原勇也成了“日本外卖之王”！

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专门为白领提供外卖

公司要订10份以上便当

从家乡来到东京后，菅原勇明显感觉到生活节奏变快了。

大城市东京聚集了很多上班族，城市生存机制决定市民族群饮食的节奏感，每日食制的时间观念较强，消费水平也较高。

于是玉子屋做起了便捷、高效的外卖，专门为上班族提供外卖团购，满足城市人口的需求。

玉子屋的经营模式类似会员制，会员以公司为单位，通过电话或者网络订餐，条件是一个公司每天至少要订10份以上的便当。

随着订单规模不断增加，单个产品的成本就自然会减低，因此玉子屋拥有了非常强的成本竞争力。

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每天只卖一种便当，日订单量13万份

玉子屋处处“精打细算“，在各方面都缩减成本，唯独对食品品质要求绝不妥协！

但是，要买到上好的食材不花费高昂的成本怎么行呢？

这时，菅原勇想到一种办法，就是做单一菜单。

做单一菜单可以实现大规模批发采购，从而在与供货商的议价中降低采购成本；

大批量采购使得玉子屋有了很强的议价能力，可以在同一价格区间，以优质食材取胜，满足顾客“好吃又便宜”的需求。

玉子屋为了不让消费者口味疲劳，还采取“周一到周五菜单不重样“的方式。

比如周一是汉堡肉和意大利面，周二是海带拌饭和烤鸡，周三是炸火腿和炖牛肉……并且兼搭时令水果，注重健康和营养。

神奇的是，玉子屋的全自动煮饭系统可以在1小时内煮好15000份米粉，日本的便当多为饭菜分离状态，“单一菜单”使成品制作效率提高了30%。

最重要的是，玉子屋将每份便当的价格统一为430日元，比同行的主力便当便宜20到30日元，便宜又好吃的玉子屋便当让日本上班族为之疯狂！

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高效配送、废弃率仅有0.1%

玉子屋的外卖，要求每天中午11点到12点一定要送达顾客手中，否则就会影响到顾客口感。