发布时间:2018-03-03 16:41:21 文章来源:互联网
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用一种外卖,这家品牌为啥每天能卖13万份便当?(3)

五、向精准要效率 废弃率控制在0.1%

玉子屋一天的所有盒饭,是当天9:00到10:00接受预定。当天的最终数量,要在预定截止时才能知道。但便当食材,却需要提前一天准备。便当制作是在下单前就开始了的。那么,既要保证数量足够又不能有太多浪费。这个问题是怎么解决的呢?玉子屋是通过与订餐单位的长期联络、回收饭盒时的跟踪调查等人对人的沟通,结合历史数据分析来精准预判的。

玉子屋采用的是分组送货的配送方法:

负责离中央厨房较远地区的送货车,称为先发组,装上比预估订单数略多一些的便当先出发,在负责的区域进行配送。在完成配送后不直接回工厂,而是和后发组(取得联系,再对便当不足的区域进行补足。

凭借这一套配送方式,玉子屋不仅每天按时将便当送到顾客手中,还把便当废弃率控制得极低。外卖界的平均废弃率是2%,也就是说,当天生产100盒便当,有2盒是多余卖不出去的。一些便利店的便当废弃率甚至达到20%左右,这就导致了商家把成本转嫁到售价上面。而玉子屋的废弃率低得惊人,只有0.1%,因此可以有效控制成本。

玉子屋之所以能够达到这种完美的配送,很大原因在于它每天只有一种便当,不必花大量功夫来调整不同菜单的需求。

六、面对面沟通,拉动复购

玉子屋从不在广告宣传上花钱,公司也没有专门负责推销的业务员。所有各类业务,都是由送货员完成的,因为每天他们都和顾客见两次面,一次送便当,一次回收便当盒。

玉子屋认为:

另一视角

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