8款普洱茶黄曲霉毒素检测：太便宜莫买 老茶更安全(2)

　　为了减少生产年份因素的干扰，这次消道长购样时特意选取了不同年份的普洱茶，其中既包括近期生产的普洱茶（如2017年产），也有储存了一定年份的普洱茶（如2013年产）。不过，储存时间从几个月到四年不等，这8款市面上常见普洱茶都不没有发现致癌物“黄曲霉毒素B1”。

　　针对这一检测结果，消道长结合消费者关心的普洱茶是否致癌的热点问题，邀请了广东茶叶科学研究所副所长陈栋进行了解读。

　　黄曲霉就一定产黄曲霉毒素吗？

　　1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为已知最强致癌化学物质之一。

　　黄曲霉毒素（AFT）是由黄曲霉、寄生曲霉等产毒菌株所产生的次生代谢产物，具有肝毒性和致突变性。

　　不过，陈栋认为，“黄曲霉存在不一定就有黄曲霉毒素，也不是所有的黄曲霉毒素都有剧毒，最常检测出5种不同结构式的黄曲霉毒素，具有剧毒且致肝癌的主要是B1。”

　　有研究表明，黄曲霉在38℃左右生长温度最为适宜，最适生长温度略高于产毒温度，黄曲霉在相对湿度85%以上和温度28-32℃时最易产毒。