干锅菜花的做法窍门 干锅花菜的做法

一、干锅花菜怎么做

花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣、线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

1.花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝

2.五花肉煸炒出油脂，加入葱、蒜，1勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱，炒出香味

3.放入花菜炒熟，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，放入葱段，翻炒均匀

二、爷俩干锅菜花家常做法

1、材料：菜花、五花肉、葱、姜、蒜、青红朝天椒、味极鲜酱油、老干妈辣酱、食盐、食用油

2、准备一个干净的洗菜盆加入适量的清水再加入一勺的食盐，把菜花头部向下浸泡在淡盐水中，二十分钟后把菜花掰成小朵清洗干净控水备用。

3、把五花肉洗净切成薄片，葱、姜、青红朝天椒切段、蒜切丝备用。

4、起锅加入适量的清水把水烧开后下入菜花焯烫一分钟后捞出控水备用。

5、另起锅热锅热油先放入五花肉小火煸炒至变色，然后倒入葱、姜、蒜、朝天椒炒香再倒入少许味极鲜酱油翻炒均匀，再根据个人口味加入适量老干妈辣酱继续翻炒均匀。

6、倒入菜花炒至断生再加入少许食盐调味翻炒均匀即可装盘上桌。

7、温馨提示：菜花焯水时加入食盐可使菜花更加入味，口感更加清脆。

三、干锅花菜的做法

花菜半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

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