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近段时间随着我国肺炎疫情逐渐得到控制，餐饮业也开始慢慢恢复经营。 按理来说最近一段时间去餐饮店就餐的人应该不是很多，开业的餐饮企业应该做出降价促销，以吸引更多的消费者才对的。 但事实恰恰相反，目前很多知名的餐饮企业在开业之后，非但没有降价促销，反而把价格提高上去了。 比如最近几天有网友反映海底捞涨价了，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘，之前人均180元，现在220元以上，相当于人均消费提高了22%以上。 对于涨价海底捞也做出了正面回应，海底捞回应称：“涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6％，各城市实行差异化定价。 除了海底捞之外，实际上涨价的还有其他知名餐饮企业，比如西贝莜面等。这些企业涨价的理由无非就是原材料成本上升。 首先我们不否认，从2019年开始随着猪肉等价格的上涨，餐饮行业的成本确实有所上涨，但我们也看到进入2020年之后，猪肉价格已经开始有所回落，在这种背景下，餐饮企业却出现不同程度的涨价，我认为以材料成本上涨为理由大幅上调价格是有点太牵强了。 对这些餐饮企业来说，他们作出上调价格，我认为更多的是为了弥补前段时间出现的损失而已，特别是对于那些上市的餐饮企业来说，如何实现了2020年的业绩，从而保证股票的市值才是他们首先要考虑的问题。 比如对于海底捞这种大型餐饮企业来说，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元，这种经营状态跟2019年海底捞营业收入和利润大幅增长相比形成了非常明显的对比。 所以为了挽回营业损失，保证上市公司市值的稳定，海底捞上涨价格其实也是可以理解的。 不过对于广大消费者来说，餐饮企业价格上涨之后，肯定有很多人不会选择到这些企业去吃饭的，毕竟在肺炎疫情影响之下，大家的收入都受到不同程度的影响，甚至后有很多人还有可能面临失业的情况，这种情况下大家首先要考虑的是如何生活下去，而不是如何吃得更好，所以在这些餐饮企业提高价格之后，我相信到这些地方消费的人数肯定会出现较大幅度的下滑。 可能很多人在家憋了一段时间之后会去消费一两次，但是去一两次发现价格很高之后，我相信大部分人有可能就不会去第2第3次了，这样对于餐饮企来说，2020年的业绩反而会受到负面的影响。 但涨不涨价是餐饮企业自己说了算，消费者也没法控制他们，但大家可以控制自己到底要不要去吃饭，大家口袋里面的钱多，觉得这些餐饮企业涨价之后对自己没影响，那可以去吃，但对于大多数普通老百姓来说，我觉得只要价格上涨了，很多老百姓都觉得承受不了的。 特别是对于海底捞来说，张勇作为海底捞的创始人，在海底捞上市之前就移民到新加坡，很多人本来对他就有一些微词，在这种情况下，海底捞还要大幅上涨价格，丝毫没有考虑2020年大家受疫情影响收入减少的情况，因此我相信很多人对海底捞的好感会逐渐下降的。 |
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