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城市逐步复苏之后餐饮业涨价，乃基于觊觎消费者的“报复性消费”。在疫情的“次生灾害”尚未突出之前，估计还会有大批食客愿意忍受有限的涨价，前往自己喜欢的饭店就餐。
餐饮店涨价固然有悖于“社会公德”，但是在客观上有自身经营成本抬高，比如人工费用剧增，前期饭店经营亏损等诸多原因。与“趁机涨价”有本质区别，所以消费者站在这个角度，应该体谅饭店老板的苦衷。
然而，按照我国餐饮业的惯例，饭店以及外卖都是只涨不跌的；对此消费者是极不满意的。虽然鸡肉鱼鸭总体价格上涨，时令蔬菜涨幅较大；但是鸡蛋、水果等价格出现较大幅度的下跌。但是，涉及到鸡蛋的菜肴以及外卖，似乎没有出现同步下跌的迹象。
疫情对于民营企业员工的收入影响不言而喻。如果饭店在疫情完全消失之后，依然维持高价位，生意清淡是必然的。而且随着老百姓收入的有所下降，聚餐堂食减少乃大势所趋。在此背景下，饭店唯有精打细算，降低经营的毛利率才能生存下去；单靠涨价来挽回疫情期间的损失是行不通的。
疫情宅家期间，还派生出千百万新的家庭厨师；我们在微信朋友圈里就能够感受到这一点。疫情将改变人类的生活方式，世界各国都将如此。
家庭就餐的比重，将在今后三到五年内大幅攀升，餐饮市场将面临一系列的洗牌。
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