感觉猪瘟导致牛价上涨、牛犊飞涨，今年育肥牛却也一直在下跌，养牛还行吗？-随便找信息港

感觉猪瘟导致牛价上涨、牛犊飞涨，今年育肥牛却也一直在下跌，养牛还行吗？

　　猪肉、牛羊肉等都是我国常见的肉类，当然市场销量方面，猪肉的消费量占有绝对优势，以往猪肉供应较为平衡时，牛羊肉的价格也较为稳定。自从2019年国内生猪价格出现较大幅度上涨时，牛羊肉的价格也出现了不同程度的上涨。2019年4月12日至4月18日，猪肉的平均价格为20.20元/公斤，牛肉的价格59.86元/公斤，与2018年同期相比，分别上涨了22.8%和5.5%，此时的猪价和牛肉价格上涨幅度有限。

　　根据农业部的监测数据显示，到了2019年10月底，猪肉价格为51.77元/公斤，牛肉价格为69.25元/公斤，同比涨幅分别为165%和18.2%，也就是说半年左右的时间，猪肉、牛肉的价格分别上涨了31.57元/公斤和9.39元/公斤。而在2020年4月3日至9日，猪肉、牛肉的平均价格为45.71元/公斤和71.37元/公斤，环比分别下跌2%和0.3%。牛价上涨、牛犊价格飞涨，今年育肥牛却在下跌，养牛是否可行？微尘微视界对此有以下几个观点。

　　一、猪肉供应量增加，牛羊肉替代需求会有所下降

　　一直以来，牛羊肉的价格是相对稳定的，很少出现大幅度波动的现象，这主要是因为牛肉的消费群体相对较窄，还达不到猪肉这样的体量。2019年至今，牛肉的价格上涨了10元/公斤左右，这主要受猪肉价格上涨的影响，部分消费者转向牛羊肉消费，一定程度上带动了牛肉的消费量，而养牛周期相对较长，育肥出栏无法像养猪那么快，这就出现了供应相对偏紧，从而推动牛肉价格上涨。不过，随着各地生猪出栏量不断增加，市场上缺猪又猪肉的现象大为缓解，再加上储备猪肉不断投放市场，猪肉的消费量稳步增长。此时部分消费者会转向猪肉消费，毕竟牛肉零售价格超过60元/斤，而猪肉的零售价格在30元/斤左右，部分地区已经低于28元/斤，如果后期猪肉价格持续回落，牛肉的价格也会有所下调。

　　二、牛犊价格短期还会维持相对高位

　　自从牛肉价格出现持续上涨后，激发了不少人的养殖热情，有的养殖户积极补栏，扩大养殖规模，还有的新手也开始养牛，无形中推高了牛犊价格。虽然近期牛肉价格有所回落，但牛犊价格还会处于相对高位，这种局面短期是难以缓解的，实际上这种现象也很好理解，就跟仔猪价格类似。在2019年10月份时，国内生猪价格达到历史峰值，多地生猪价格突破40元/公斤，少数地区突破45元/公斤，仔猪价格低于1000元/头的基本上找不到，一头仔猪高于2000元也比较常见，而且补栏难度很大。2020年3月份以来，国内生猪价格出现了较为明显的回落，多地价格回落至35元/公斤以内，也就是说生猪价格下跌的幅度达到3-5元/公斤。但从各地的仔猪价格看，并没有出现较为明显的下跌，补栏一头20公斤的仔猪，价格也在2000元左右，牛犊的市场行情也有类似的现象。

　　三、牛肉需求稳中有升，但价格有回落的趋势

　　在很多人看来，牛肉的消费群里是相对稳定的，毕竟市场价格在那里，便宜的时候，牛肉的零售价格也在40元/斤以上，普通老百姓还是习惯性吃猪肉。不过，随着人们消费水平的提高，很多消费者也是多元化摄入肉类，购买牛肉的频率也逐渐增多，特别是西餐类店铺生意火爆，一定程度上使得牛肉的消费量增加了。2019年牛肉价格稳步上涨时，吸引了不少养殖户入行或者扩大养殖量，后期一旦育肥了，容易出现集中出栏的现象，补栏的产能释放出来时，牛肉价格就容易出现回落，再加上猪肉价格有回落的空间，会使得牛肉价格恢复至正常水平，甚至还会低于往年。当然，这种回落不会那么快，会有一个稳步下跌的过程，而且整体回落的空间不会很大，因此，养殖户要合理安排好出栏量。

　　四、进口牛肉持续增长，对国内的牛肉价格有一定影响

　　2019年牛肉的累计进口量为165.95万吨，进口金额为568.61亿元，同比分别增长59.7%和79.1%。2020年前两个月，牛肉的进口量为30万吨，累计进口金额为117.41亿元，同比分别增长41.6%和80.9%，平均进口价格为19.57元/斤。无论是2019年还是2020年前两个月，牛肉的进口量是增长较为明显的，由于国内外牛肉价格的差异较大，进口牛肉的价格优势较为明显，短期来看，牛肉的进口量还会继续保持高位增长，一旦这种增长量持续下去，那么对国内的牛肉价格就会形成利空，养殖户选择惜售的风险就比较大，这也是养殖户需要注意的问题。

　　总之，牛肉价格上涨，对牛犊价格上涨有促进作用，但短期的牛肉价格回落，很难使得牛犊价格跟着回落，只有牛肉价格下跌幅度较大，并持续时间较长时，牛犊的价格才会进入实质性下跌。养牛收益总体上较为稳定，只是前期投入相对大些，而且养殖周期较长，再加上规模养牛的占比较少，养殖成本相对高些，养殖户需要根据自身情况，合理安排好养殖规模及出栏时间。无论养牛还是养猪，都不宜盲目跟风，也同样都存在一定的风险，市场需求是存在的，但不代表着所有的养殖户都可以从中受益。

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