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五、人工成本优势
中国最缺的就是优秀的人才。同理，在餐饮行业也是如此，一个资深的厨师，工资都都是3—5万起步，还要算分红。且那些拿过国际大奖，有优秀资质的厨师价格都是10万+还难求，这就是为什么一道同样的菜，在小店只要几十元，在酒店就需要几百元的原因，除了硬件设施外，人员薪资也是重要因数。但是由于自助餐实惠的特殊性，食客们往往都是抱着包容的心态就餐。对自助餐的要求不是特别高，一般只要交通方便，价格合适，菜品多，分量足，那么食客们就会买单，这就大大降低了人工成本。
总体而言，自助餐就是一个靠低价和量取胜的行业。你一位顾客赚取100元，和100个顾客每人赚取10元，谁更有优势？所以这就是自助餐经久不衰的生存之道。
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