为什么说马云的“筷马热食”是比便利店更加高级的食堂？(2)

因为供应的模式轻，在服务的时候也不需要太多的人力，就连仅有的点餐和收银，也会被线上分走部分工作，工作量少，减少必要的员工数量，成本自然也就低了。

阿里餐饮业的未来发展

新零售与阿里系的供应链系统打通，部分原材料自给自足，生鲜以及半成品的冷链物流能力不断加强，餐饮的材料成本不断降低。未来，随着阿里系自营餐饮的不断拓展以及为餐饮企业提供原材料配送的合作深入，总体的原材料成本和配送成本还将进一步下降，消费者可以得到更多性价比较高的产品。

配送时间方面不断优化。从盒马鲜生开始，周边30分钟左右的送达能力已经初步形成，饿了么并入之后，蜂鸟的配送能力让阿里系的餐饮配送能力如虎添翼。

将有可能大幅改善食品安全问题。盒马鲜生和盒马F2的生鲜产品绝大部分都只限当天，快过期的产品会采取有力度的促销活动，过期的则销毁，这从食材源头上保障了新鲜。而未来餐厅则采取了极为严格的食品安全措施，如果赋能给中小商家，不仅能大幅改善食品安全问题，还可以从选品、选址、供应链对接等方面给与帮助。

堂食的等待时间将会大幅缩短。盒马F2和筷马热食都有“自提”的功能，比如在盒马APP上把想吃的东西都提前订好下单了，到盒马F2店就能直接提走，或者现场食用，以往过长的等待时间没有了，在筷马热食中则有热柜，扫码支付后直接可以拿走，不用排队等餐，方便快捷。

无人化将会是趋势。在用人成本越来越高，且年轻人“一言不合”就离职的趋势之下，餐饮无人化将会是一个必然的趋势，比如炒菜机器人。无人化带来的好处显而易见，一方面可以降低餐厅成本，另外一方面标准化的操作流程可以让店面更加有序，并大幅减少排队现象，“霸王餐”的情况也会基本消失。

虽然筷马热食的未来发展我们不得而知，但它的出现却给餐饮行业的诸多商家提供了一个解决痛点的思路。明确了餐饮行业的竞争不仅仅是口味、环境的竞争，更是流量、服务体验、场景、大数据等全方位的竞争。至少从目前来看，餐饮零售化、营销数据化的手法能明显的提升餐饮店的效率。

同时，筷马热食这一布局，其实更像是搭建在消费者与商家之间的桥梁，让创业者和品牌能将更多的经历放在产品之上，让每个热爱美食的人都能做好餐饮，做好外卖，这对于行业或是消费者来说，都是好事。