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而为了这600块钱的营业额，我认为你至少需要配备两个人以上，当然这两个人你可以雇另外一个人，也有可能是自己家人搞，但不管怎么样，平均下来一个人每个月赚的钱，估计也就四五千块钱。 一个月四五千块钱，这个跟大家去外面打工其实没有什么太大的区别，只不过相对于去外面打工来说，自己做早餐生意相对比较自由一点，可能早上需要早起比较累一些，但中午和晚上相对来说还是比较清闲的。 所以到底要不要把这个早餐店坚持开下去，关键看你个人怎么打算，如果你只想一个月稳稳妥妥的收入四五千块钱，那我建议你没必要坚持下去，可以找一份安稳的工作，这样不用为生意上乱七八糟的事情而烦恼。 但如果你想坚持把早餐店做大，那我认为你还是有必要坚持一下的，但坚持的前提是你要有计划的去开展，而不是坐等客户上门。 如果你坚持下去，你可以有几种出路。 第一、跟别人合伙店面。 做餐饮行业其实最大的成本之一就是租金，比如在深圳一个普普通通的餐饮店的租金都要五六千块钱每个月，但我发现有一些老板如果他只做早餐的话，他会跟别人合伙租一个门店，比如早上由他来经营，午餐和晚餐由其他人来经营，通过分摊租金之后可以降低自己的经营成本。 第二、扩大经营。 如果你目前的店面只做早餐，那你可以把业务扩大到午餐以及晚餐，你目前光做早餐一天的营业额就有600块钱，如果你同时兼顾午餐和晚餐，我认为营业额一天至少可以达到1000块钱以上吧？ 虽然扩大午餐和晚餐之后工作时间更长了，也更累了，但你可以雇其他人来帮你打工。 除此之外，你还可以走线上外卖渠道，目前很多餐饮店有很大一部分收入来源都是靠线上订单来支撑的，如果你线上做得好，这样也可以提高你的营业收入，降低你的经营成本。 第三、要有自己的特色。 很多餐饮店之所以开了一段时间就开不下去了，我觉得有一个很大的问题就是没有特色，比如别人开肠粉店，你也去开肠粉店，味道跟别人没有任何区别，没有任何特色的东西，那客户可以选择的空间太大，客户可以来你这个餐饮店，也可以去别家的餐饮店，所以你的客流会被分掉。 因此想要留下客户，你必须开发出一些自己有特色的食品，比如我住的地方周边有一个餐饮店，跟其他商家一样他们主要卖甜点，但是他们家有几道非常有特色的菜，比如卤鸡爪还有双皮奶，这两个菜品基本上到店的客户都必点，很多人也是奔着他们家这两个菜品去他们店消费的。 正因为有特色，这个小店虽然面积比较小，但是平时客户都坐满，一天的营业额至少有五六千块钱，周末的时候甚至可以达到上万块钱，在生意好了之后，这个店雇了5个店员，但总体算下来，他的盈利空间仍然是比较可观的。 第四、坚持。 现实当中有很多餐饮店的食品其实都有点特色的，也比较符合当地客户的口味，但是有些餐饮店开了几个月之后就倒闭掉了，这里面有一个重要的原因，就是因为他们不能坚持。 因为对于餐饮客户来说，他们本身就有一些固定的消费场所，对这些新开的餐饮店来说他们不经常光顾，所以对餐饮店的了解不够透彻，在这种背景之下，你需要坚持一段时间让客户去了解你了，当客户认同你的菜品了回头客就多了，慢慢的客户量自然会多起来。 所以只要你菜品有保证，坚持一段时间之后，我相信还是能够把营业额给做起来的。 当然，如果你的菜品一般般，没有什么特色的空间，那我觉得你这个店想要获得更多的客户也不太现实，在这种背景之下还不如选择把它关掉，去找一份安稳的工作。 |
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