张勇：餐饮神话易 资本神话难？

　　餐饮江湖永不缺英雄，前有湘鄂情孟凯高楼平地起成为国内餐饮首富，后有俏江南张兰楼起楼塌的资本案例，而海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）董事长张勇作为“海底捞帝国”的缔造者，却成功缔造了国内餐饮江湖新神话。

　　9月26日，海底捞在联交所主板挂牌交易，开盘价18.8港元，截至上午9时34分，海底捞报价19.24港元，涨幅8.09%，市值冲破千亿港元。海底捞一举超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大餐饮企业。

　　24岁的海底捞是第一家也是唯一一家营收超百亿的中国餐饮企业。而持有海底捞62.7%股份的张勇、舒萍夫妇，身价也达到627亿港元（约合81亿美元），跻身中国富豪榜第35位。

　　不过反转的是，上市首日收盘跌至17.82港元，全天仅上涨0.11%；而9月27日即告破发，股价更是一泻千里收至16.920港元，收盘时海底捞市值缩水至896.76亿港元，市盈率59.508倍。9月28日，在当日恒生指数回暖的背景下，海底捞开盘再度跌破16港元至15.98港元，被业内戏称为“自由落体”。

　　海底捞董事苟轶群曾这样形容张勇：一个非常睿智的人，一个非常好学的人，很想做好的人，“这三点合在一起，他会自然不断地（改）变。”