薛之谦为什么会说“餐饮业难赚钱”？-随便找信息港

薛之谦为什么会说“餐饮业难赚钱”？

薛之谦说餐饮业难赚钱，说的可能是句大实话。在市场经济充分发展的今天，“十亿人民九个商，还有一亿等开张”，传统餐饮业因其规模小，从业门槛低等优势成为众多创业人群的首选方向，夸张点说，这九亿商中从事餐饮行业的人可以说占据了半壁江山，可想而知，餐饮业市场也是市场饱和度很容易升高的行业。

银行信息港举个例子，一个有5000户小区外面如果有一家面馆，即使味道不怎么样，客流量还是可以保证，因为没得其他选择，如果有2到3家，那么口味就决定了哪家客流量更大，但如果有10多家甚至20家面馆，那么这些面馆估计都开不下去，因为客流量被极大稀释了。薛之谦开的是火锅店，市面上的火锅店五花八门、形形色色，更有众多品牌连锁火锅跟其竞争，所以他发感慨说餐饮业赚钱难也正常。

那么究竟什么才是决定餐饮业能不能赚钱的关键因素呢？

首先要考虑的就是成本和利润空间。决定一家餐厅成本的因素很多，有场地租金、装修费、水电气费、食材成本、人工成本、营销（广告）成本、税务等等，在正常经营的情况下，利润空间与这些成本费用成反比关系，成本降低了，利润应该高。但实际上，餐饮行业是否盈利在于营业额，成本再低，没有流水，照样亏损。

所以，客流量是最最重要的，但餐饮业最大的风险因素就在于客流量的不稳定性，客流量也可能会受到各种各样的不利影响，比如同行恶性（低价）竞争，比如后厨人员更换，比如营销手段失误，比如季节流行食物差异，比如受基建（修路）影响客流等等。薛之谦凭借自己的明星身份，可能在餐厅的营销广告上能够节约成本，但是餐营业的能否赚钱真的是一个很复杂的系统问题，韩寒也开了餐厅，并起了一个很文艺的名字“很高兴遇见你”，但是因为味道不受食客欢迎而饱受吐槽，后来因为无证经营、鼠患严重，相继爆出武汉、宁波和苏州等地的餐厅关门，由此可见，餐饮业的钱不见得好赚。

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