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首先，恭喜美容养颜的“红枣”，成为最具我国农业特色的农产品期货~
但凡能够上期货的品种，一定是市场需求量大、而且是刚需的重要商品。尤其农产品，不论是早期的大豆、玉米、硬麦普麦、棉花，还是近年的鸡蛋，以及最近的苹果，都是交易量巨大、价格频繁波动、品质易于界定、便于运输储藏、关乎民生的品种。
1、原材料产生套期保值
期货市场中，实际上只有两类参与者：一是套期保值者，二是投机者。
很多中、大型的以农产品为生产原材料的厂商，都属于前者，都需要做期货来套期保值，实现成本的控制，并在一定程度上实现避嫌需求。也就是说，这些农产品期货的上市，对套期保值者的作用与价值更大一些。
根据2013年推出的、同样是农产品的“鸡蛋期货”，其上市后的走势来看，对鸡蛋价格的“提前发现”起到了一定的作用。
上图是鸡蛋期货上市后的走势，其中红色箭头的暴涨，源于2013年末禽流感所导致的“禽类捕杀”，南方多地家禽行业受损，2014年初家禽产蛋量急剧下降，导致上半年鸡蛋价格猛涨。
如果没有鸡蛋期货，那么需要鸡蛋原料的厂商，只能被动接受原料被动上涨所带来的成本激增，而在鸡蛋期货推出之后，厂商即可从期货市场，以套期保值的操作手法，买入远期合约，锁定成本，甚至在暴涨行情中获益。
2、价格发现与抑制炒作
期货价格往往可以提前反应现货价格的变动趋势，这对于价格变动频繁、易受外界因素（如天气、突发事件）影响的农产品而言，是一种“价格发现”功能。
而且，事实证明，即便是市场交易规模相对不大的鸡蛋期货，其被人为操纵的可能性也微乎其微，再大的庄家，也不敢囤积商品进行炒作。
另外，我国农产品期货经过20多年的探索，已经基本步入成熟期，推出一些具备特色的交易品种，符合市场需要，也能让期货的“价格发现”这一功能得到更好体现，并进一步出现“蒜你狠”、“豆你玩”这类价格暴涨的情况，并让现货价格通过期货，与金融市场更好的接轨，帮农民实现更多销路、获取更透明更合理的劳动回报。
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